INGREDIENTES

• 1 barriga de porco cortada em tiras
• Temperos a gosto: mix de ervas e azeite ou apenas sal
• Óleo bem quente, para pururucar o torresmo

COMO FAZER

1. Compre a barriga de porco inteira e corte-a em tiras, ao seu modo.
2. Tempere-a com mix de ervas e azeite, formando uma pasta com esses ingredientes – ou, se preferir, apenas com sal.
3. Coloque as tiras da barriga em uma forma de alumínio, no sentido do comprimento, com a parte da pele para cima.
4. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora em forno médio – ou até que a pele esteja dourada.
5. Assim que as tiras estiverem assadas, retire do forno, espere esfriar e faça caracóis prendendo com palitos. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
6. Na hora de pururucar, tenha cuidado: o ideal é ter um pegador de cabo longo ou um outro acessório que você ache confiável para a execução.
7. O segredo é deixar o óleo aquecer muito bem – quanto mais quente, melhor! Coloque, então, os caracóis para fritar e retire-os assim que pururucarem (o óleo deve cobrir totalmente os torrresmos).
8. Transfira-os para uma travessa com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
9. Pronto: agora é só servir e se deliciar!

* Receita do chef Nogueira.