Muito popular no Japão, o okonomiyaki é um prato aqui conhecido como panqueca, omelete ou pizza japonesa. Trata-se de uma massa à base de farinha de trigo adicionada de diversos ingredientes e que depois é colocada em uma chapa bem quente para grelhar.

Entre os ingredientes usamos no preparo desse prato estão carne (geralmente de porco), polvo, lula, camarão, vegetais como cenoura ralada, repolho finamente picado e cebola, caldo de vegetais ou peixe dashi, macarrão frito (tipo de yakisoba) e ovos.

Depois de preparado o okonomiyaki é coberto com um molho específico, feito com shoyu, molho inglês e extrato de tomate. Também pode ser acrescentado de nori, katsuobushi, maionese, gengibre e até maçãs raladas.

Essa variedade toda de ingredientes está explícita no próprio nome do prato: okonomi quer dizer “o que você gosta ou deseja” e yaki significa “grelhado” ou “frito”.