Ingredientes:

1 quilo de copa lombo suína sem osso
5 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora (a gosto)
1 cebola roxa grande picada
Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparo:

Perfure a carne levemente com uma faca. Misture o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta e passe por toda a peça. Deixe descansar por 30 minutos para pegar o gosto.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio para alto. Coloque a copa lombo e deixe dourar bem de todos os lados para reter os sucos.

Adicione a cebola picada ao redor da carne. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo.

Retire a carne da panela, espere descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias e sirva com o molho que se formou no fundo (se precisar, acrescente um pouco de água para aproveitar todo o caldo).

Dicas:

1- Fácil de fazer, essa receita é excelente opção no dia a dia e também para você preparar no almoço de Dia dos Pais.
2- Arroz branco, farofa de bacon e vinagrete são excelentes acompanhamentos para servir com a copa lombo.
3- Por ser uma carne suína bem suculenta e saborosa, ela vai bem também com mandioca cozida, purê de batatas ou legumes rústicos assados.