Você já experimentou bife de chorizo? Trata-se de um corte tipicamente argentino, mas que virou ícone do churrasco mundial, sendo também conhecido como strip steak, shell steak ou New York strip loin.

Retirado do miolo da cabeça do contra filé do boi, perto das costelas do animal, esse corte é bastante apreciado por sua maciez, suculência e sabor marcante.

Deve ser preferencialmente assado ou grelhado em grossas fatias. Para temperar, basta usar sal grosso triturado.

Mas atenção: para preservar todas as qualidades do famoso bife de chorizo, não deixe a carne ficar muito tempo no calor, preferindo servi-la malpassada ou ao ponto.